怎樣識(shí)別白酒是否純糧食釀造?
1、細(xì)聞：滴幾滴白酒在掌心，用力揉搓，有撲鼻的清香是純糧食酒。香氣停留時(shí)間越長，糧食酒的含量就越多。 2、眼看：在酒杯中倒入一半酒再加入一半礦泉水，混合后酒變渾濁的為酒里含有糧食酒，不是純酒精酒，本方法只限于高度白酒，對(duì)低度無效。 3、細(xì)品：把白酒點(diǎn)燃一分鐘后吹滅，再品酒，口味沒有變化的是純糧食酒，酒精就只剩水味。
白酒如何鑒別純糧食?
1.手搓，取幾滴白酒放在手心里合掌用力搓，純糧食酒搓時(shí)會(huì)覺得發(fā)粘，搓后聞手心會(huì)聞到一股糧食糟香，且留存時(shí)間比較長；勾兌酒相反，聞起來一股古怪的沖鼻香精味且留存時(shí)間短。 2.酒花，把白酒倒入酒杯里時(shí)觀察酒花的變化，酒花密集均勻且消失緩慢，是優(yōu)質(zhì)糧食酒，相反酒花少大小不一且消失較快的則為劣質(zhì)酒。 3.留香，如果是糧食酒，空杯后會(huì)聞到濃濃糧食香、糟香味，且香氣保留時(shí)間越久，陳釀時(shí)間一般會(huì)越長。相反十分鐘后再聞酒杯又無酒香味的便是酒精勾兌酒。 4.兌水，往酒杯里倒與酒等量的純凈水，看酒體是否變渾濁，如果是透明，便是純酒精的酒，而白酒變渾濁了則說明是糧食酒。 5.火燒，把少量的白酒倒入杯中點(diǎn)火燃燒，火焰熄滅后觀察剩余酒體，如果酒體渾濁是糧食酒，酒體清澈是酒精酒。
如何檢測白酒是不是純糧食釀造?
第一招：看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) （1）固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒。 （2）固液結(jié)合，固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。（3）液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821，以食用酒精為酒基。 第二招：燃燒法 取適量白酒倒入杯中，點(diǎn)火，待火熄滅后，觀察剩余酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。亦可品嘗/嗅剩余酒體，純糧釀造的白酒在乙醇被燃燒以后剩下的是糧食的發(fā)酵物，有曲香味和酸酸甜甜澀澀的味道；而勾兌白酒燃燒后剩下的都是化學(xué)勾兌成分，有一股騷味。 第三招：看酒花 把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。 另外還可以通過手搓法、加水法等加以辨別。 取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒有味道了。 酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個(gè)是十分正確的，本人親自試驗(yàn)過。這是因?yàn)榧Z食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會(huì)混濁。
怎樣辨別白酒是否是純糧食酒?
1：看酒花：酒花多，慢慢變消失是好酒 2：手指粘粘酒：純糧食酒會(huì)手指揉搓很順滑，因?yàn)榧兗Z食酒中含有量大的酯類 3：手心揉搓：手心滴白酒，雙手快速揉搓，如果有濃烈的清香，說明是糧食釀造 4：表層滴一滴油：如果這一滴油，如果油在酒中慢慢擴(kuò)散下沉，說明是好酒 5：點(diǎn)燃測試：倒入半碗酒，點(diǎn)燃，燒完后表層出現(xiàn)渾濁的一層酯類物質(zhì)，說明是好酒 6：倒入紙張：白酒滴在表層，如果酒慢慢擴(kuò)散印濕紙張，說明是糧食酒
咋樣分辨白酒是不是純糧食酒?
分辨白酒是不是純糧食酒有這幾個(gè)方法： 1.搖晃法，拿起酒瓶子，搖晃一下，觀察酒花，如果酒花多的說明是好酒，如果酒花持續(xù)時(shí)間更長一些，也說明是好酒； 2.滴油法，準(zhǔn)備一個(gè)容器，倒入白酒，滴入幾滴食用油，如果是糧食酒，會(huì)有很好的溶油性，如果食用油自然均勻的擴(kuò)散開和下沉，說明酒質(zhì)不錯(cuò)。
咋樣分辨白酒是不是純糧食酒?
看酒花：純糧食的酒特點(diǎn)是酒花細(xì)密均勻，晃動(dòng)后氣泡慢慢變沒，氣泡上翻間隙明顯，酒花消失緩慢，假酒勾兌酒酒花很快消失，酒花稀疏，手指粘粘酒：純糧食酒會(huì)手指揉搓很順滑，因?yàn)榧兗Z食酒中含有量大的酯類，這種脂類類似于油，比較潤滑，手心揉搓：手心滴白酒，雙手快速揉搓，如果有濃烈的清香，說明是糧食釀造的優(yōu)質(zhì)酒，表層滴一滴油：如果這一滴油，如果油在酒中慢慢擴(kuò)散下沉，說明是好酒，因?yàn)榧兗Z食的酒富集酯類，醛類物質(zhì)，類似油可以溶解。
